作为国民家常美食，番茄炒蛋，可是不少人餐桌上的“下饭神器”，常被当作清淡养生菜。

但要是说，番茄炒蛋其实并不清淡养生，甚至还有害健康，相信很多人都要大跌眼镜。

吃了这么多年的家常菜，怎么就成了伪健康菜？

一盘番茄炒蛋

足以让你热量超标

做番茄炒蛋时，我们往往会有这两个步骤：放油，炒鸡蛋；再放一次油，炒番茄。

两次放油看似只是小事，却让我们平白无故摄入了翻倍的油。而且有网友实验发现，要想将鸡蛋炒到蓬松可口，至少需要25克油，蛋多时甚至要用到30-40克油。

《中国居民膳食指南》中建议成人一天烹调油摄入量不宜超过25-30克。光是一盘番茄炒蛋的用油量，就足以超过一天限额。

而吃太多油，可是危害人体健康的一大“蛀虫”！很可能损害心脑血管健康，使高脂血症、肥胖、高血压等一系列问题随之而来。

我们都知道，糖分会助长肥胖的发生，而在番茄炒蛋中放糖，想要使得甜味足够明显，往往需要让糖分含量达到8%-10%。

假如是一份400克的番茄，则需要含有整整40克的糖。

而世界卫生组织和中国营养学会建议，成人每天添加糖摄入量不宜超过50克，最好控制在25克以下。

也就是说，一份简单的番茄炒蛋，就足以让我们的糖分摄入超标。

①烹饪时放入少量油，将番茄炒至柔软状态，再放入鸡蛋液，盖上盖子焖几分钟直至鸡蛋液变熟成块。

②炒匀后用少量海盐或黑胡椒进行调味，增加风味的同时，也保留食材原本的鲜香风味。

5道看似低脂的家常菜

也是增肥“热量炸弹”

虽然土豆富含赖氨酸、维生素等营养物质，看似健康，但由于它的主要成分是淀粉，其实拥有极大的吸油潜力。

将土豆切成条后炒制，更是增加了与油的接触面积，切得越细，越容易沾满油脂，一盘炒土豆丝的热量能达到178千卡/100克。

更别提不少人喜欢将土豆丝用来盖饭，那可真是碳水＋碳水，粗略计算下，一碗土豆丝盖饭就足以让人摄入740千卡的热量。

腐竹虽然属于豆制品，但热量一点也不低，泡发的腐竹含水量可达70%，热量可达153千卡/100克，都和一份猪里脊差不多了。

拿腐竹来炒菜，它的褶皱里还很容易藏油。综上所述，即便将腐竹直接当肉来看待也不为过。

而一份腐竹烧肉，相当于肉炒肉，热量可达202千克/100克，也不容小觑。

一般情况下，茄子仅有23千卡/100克的热量，属于低脂健康蔬菜，然而偏偏它有着极易吸油的特性。

一份鱼香茄子的制作，需要先用油将茄子炒软，这一过程足以让茄子吸满油脂，热量瞬间翻了几倍。更别提烹饪时还有额外的调味和勾芡，都会引入额外的热量。

粗略估计，一份鱼香茄子的热量能达到266千卡/100克，而鱼香肉丝的热量在124千卡/100克左右，这可真是“茄子比肉还增肥”了。

传统的干煸做法是用中等油量不断翻炒，让菜中的水分减少，然而现在为了减少出餐时间，不少餐馆会选择用大量的油快速逼出水分。

这样烹饪出来的干煸菜肴，热量翻了10倍不止，一盘干煸四季豆的热量就足以达到353千卡/100克，比前文中的鱼香茄子还高近1.3倍。

别看豆腐水嫩嫩的，热量平平无奇，但往往越是这类看似低脂健康的食物，越容易“坑”到我们。

一般情况下，家常豆腐制作时会采取油煎、勾芡等操作，这一系列过程足以让豆腐裹满油脂，吃起来喷香四溢，热量也跟着狂飙。

有研究显示，家常豆腐的脂肪含量可达到接近20%，而热量则能达到364千卡/100克，是名副其实的“热量炸弹”。

总而言之，为了自己和家人着想，此类热量超标的菜肴还是酌情少吃为妙。饮食的细节关乎健康与安全，不妨从今天开始更审慎地选择食材和烹饪方式，迈向更为健康低脂的未来。

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